نظرة عامة شاملة حول مطلوع

مطلوع ويُعرف أيضًا بخبز الطاجين أو خبز الدار هو نوع من أنواع الخبز التقليدي أصله من الجزائر، إلا أنه يُستهلك كذلك في بقية دول المغرب العربي. يتميز المطلوع بلبه الكثيف والمغذي، حيث يمكن تناوله مع قليل من الحليب ليكون وجبة بسيطة للفقراء والأغنياء على حد سواء. يُحضّر المطلوع من السميد، خميرة الخبز، الملح، وَالماء، حيث يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة طرية. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، تُفرد كل كرة للحصول على دائرة بارتفاع حوالي 1 سم، ثم تُترك لتتخمر قبل أن تُطهى على الطاجين من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون وجاهزة للتقديم.