يشمل مطبخ جمهورية أفريقيا الوسطى جميع أنواع المأكولات، وتقاليد الطهي، والممارسات، والمكونات، والأطعمة. وتشمل الزراعة المحلية في البلاد الدخن، والذرة الرفيعة، والموز، واليام، والبامية، والبصل الأصفر، والثوم، والسبانخ، والأرز، وزيت النخيل. أما المحاصيل المستوردة من أصل أمريكي فتشمل الذرة، والمنيهوت ( الكسافا )، والفول السوداني، والفلفل الحار، والبطاطا الحلوة، والطماطم. وتشمل الأطعمة الأخرى البصل، والثوم، والفلفل الحار، والفول السوداني.
قد يكون اللحم نادرًا في جمهورية أفريقيا الوسطى، على الرغم من استخدام الأسماك في العديد من الأطباق، وتشمل مصادر البروتين الأخرى الفول السوداني والحشرات مثل الزيز والجراد والصراصير والنمل الأبيض. ومن اللحوم الشائعة في مطبخ جمهورية أفريقيا الوسطى الدجاج والماعز. كما يُصطاد الطرائد البرية، خاصة في المناطق الريفية وخلال موسم الجفاف الذي تحرق فيه الأعشاب. وتشمل الأطعمة الأساسية النشويات، مثل الدخن والأرز والسمسم والذرة الرفيعة. كما تُستهلك مجموعة متنوعة من الخضراوات والصلصات.
تبيع الأكشاك على جوانب الطرق أطعمة مثل المخبوزات والماكارا (نوع من الخبز المقلي)، والسندويشات، واللحوم المشوية، والوجبات الخفيفة. في الغابات وأسواق بانغي، حيث تُباع منتجات الغابات، تُؤكل اليرقات وأوراق الكوكو. المطاعم مخصصة في الغالب للمغتربين. تُستخدم الدرنات البرية والأوراق والفطر. يُستخدم زيت النخيل على نطاق واسع في أطباق متنوعة.
تضم العاصمة بانغي مطاعم تقدم المأكولات الغربية ومطاعم الفنادق. السن القانوني لتناول المشروبات الكحولية هو 18 عامًا. ويُحظر على المسلمين تناول الكحول. تشتهر منطقة PK5 بمطاعمها الصغيرة التي تقدم أطباقًا تقليدية بأسعار معقولة.