يشير مصطلح "مطبخ بارا" إلى المطبخ التقليدي الأصيل في ولاية بارا بالبرازيل. تستمد أطعمة هذه المنطقة تأثرها بشكل أساسي من الثقافات الهندية والأفريقية والبرتغالية. تُستخرج المكونات الأساسية من غابات الأمازون، وقد تشمل لحومًا مثل الروبيان، وسرطان البحر، والمأكولات البحرية، والأسماك، والدواجن، ولحوم الطرائد البرية، والبط. تُطهى هذه اللحوم تقليديًا مع أوراق (مثل المانيوك، والهندباء البرية، والكزبرة ، والفلفل، والأعشاب. تُطهى الأطباق في أوانٍ فخارية أو تُشوى ملفوفة بأوراق ومحمصة بعد نقعها في صلصة التوكوبي، وهي صلصة صفراء تُستخرج من جذور المانيوك البري الأصلي في الأمازون. تُقدم الأطباق في أوعية، أو في أوانٍ فخارية، أو ملفوفة بأوراق الموز، أو في مناخل مصنوعة من ألياف نباتية تُسمى "أوربيماس".
قراءة المقال الكامل على ويكيبيديا ←