أبعاد خفية في كيموسين

إنزيم الكيموسين (الإنجليزية: Chymosin) يسمى أيضاً الرينين (الإنجليزية: Rennin): هو أحد إنزيمات الهضم الخمسة في المعدة وهي: (الإنجليزية: Rennin)، ببسين (الإنجليزية: Pepsin)، جاستريسين (الإنجليزية: Gastricsin)، كاتبسين D (الإنجليزية: Cathepsin D)، و كاتبسين E(الإنجليزية: Cathepsin E).

إنزيم الرينين هاضم للمواد البروتينية ويسمى أيضاً الإنزيم المجبن للحليب، ويفرز من خلايا جدار معدة الأطفال والكبار ويوجد في معدة الحيونات المجترة من الثدييات. ولا يعمل هذا الإنزيم إلا في وسط متعادل ، ويتوفر هذا الوسط المتعادل في معدة الأطفال. ويعتبر المسئول عن عملية تخثر اللبن، حيث تقلل هذه العملية من معدل سريانه خلال المعدة، حتى تتمكن إنزيمات المعدة من هضمه . وقد أمكن استخلاص إنزيم الرينين من معدة الخراف ليستخدم في صناعة الجبن.