كيمباب هو طبق كوري يصنع من الأرز الأبيض المسلوق مع عدة مكونات أخرى، يلفّ بالكيم الكوري (عشب بحري مجفف صالح للأكل)، ويقدم الكيمباب كشرائح رقيقة. وغالبًا ما يؤكل الكيمباب خلال النزهات أو المناسبات في الهواء الطلق، أو كوجبة غداء خفيفة، ويقدم مع فجل اصفر مخلل أو الكيمتشي.
وقد انتقل الكيمباب إلى كوريا من استحداث لفائف السوشي الياباني «نوريماكي» خلال فترة الاحتلال الياباني لكوريا (1910-1945)، وأصبح الكيمباب منذ ذلك الحين طبقًا مميزًا، وغالبًا ما تستخدم فيه النكهات التقليدية الكورية، وزيت السمسم، بدلا من خل الأرز كما يستعمله اليابانيين.
والكلمة المستعارة «نوريماكي» انتقلت من المطبخ الياباني إلى كوريا. وتم استخدامها بالتبادل مع كلمة «كيمباب» لوصف الطبق حتى أصبح «كيمباب» مصطلح عالمي، كجزء من الجهود المبذولة لتنقية اللغة الكورية.