كرفس فكتور (الإنجليزية: Celery Victor) طبق سلطة كرفس متبل تاريخي أمريكي ابتكره فكتور هيرتزلر، كبير الطهاة في فندق سانت فرانسيس في سان فرانسيسكو، عام 1910، والذي يُنسب إليه أيضًا ابتكار طبق كراب لوي.
وقد اشتهر هذا الطبق، وهو "طبق أمريكي كلاسيكي"، بفضل المؤلف كلارنس إدواردز في كتابه الصادر عام 1914 بعنوان "دليل بوهيمي لمطاعم سان فرانسيسكو". لتحضيرها، تُطهى قلوب الكرفس على نار هادئة في مرق لحم العجل أو الدجاج أو البقر، ثم تُبرد (غالباً في تتبيلة من الحمضيات أو الخل)، وتُقلب مع الفلفل الحلو، وأحياناً تُقدم فوق الخس.