كابوناتا (بالصقلية: capunata) هو طبق صقلي يتكون من الباذنجان المقطع والمقلي مع مجموعة من الخضروات الأخرى، ويُتبل بزيت الزيتون وصلصة الطماطم والكرفس والزيتون والكابرز، ويُقدّم في صلصة حلوة وحامضة تعرف باسم أغرودولس.
تتضمن بعض نسخ طبق الكابوناتا إضافة مكونات مثل الجزر والفلفل الرومي والبطاطس والصنوبر والزبيب.
تضم نسخة باليرمو من الكابوناتا الأخطبوط، وتشمل وصفة أرستقراطية الكركند وسمك أبو سيف مع تزيين الهليون البري وبيض التونة المجفف المبشور والروبيان. وتعد هذه النسخ استثناءً عن القاعدة العامة للطبق التي تقوم على خضروات مطهوة في صلصة حلوة وحامضة، سواء على شكل يخنة أو سلطة.
يُقدَّم طبق الكابوناتا حالياً عادةً كطبق جانبي مع أطباق السمك، وأحياناً كمقبلات، غير أنه منذ القرن الثامن عشر استُخدم أيضاً كطبق رئيسي.
يرتبط طبق الكابوناتا تاريخياً بالجالية اليهودية في صقلية، ويُعرف أحياناً باسم كابوناتا ألا جوديا.
يوجد طبق مشابه في مطبخ نابولي يُعرف باسم تشيانفوتّا، ويُعتبر هذا الطبق شائعاً أيضاً في المطبخ التونسي.