كابون ماغرو (Cappon magro؛ الليغورية: capon magro) هي سلطة جنوة متقنة تتكون من المأكولات البحرية والخضراوات فوق البسكويت الجاف، مرتبة على شكل هرم مزخرف ومغطاة بصلصة غنية.
يُطلق على طبق مشابه ولكنه أقل تفصيلاً اسم «capponata» في ليغوريا (Ligurian : cappunadda) و«capponata» في سردينيا و «caponata estiva» أو «caponata di pesce» في كامبانيا. هي سلطة تتكون من الطماطم والخيار والفلفل والخس والبيض المسلوق والبطارخ والتونة المجففة، وتتبل بزيت الزيتون.