قلي غير عميق أو القلي السطحي هو طريقة طهي تعتمد على الزيت الساخن، حيث تُطهى قطع الطعام بغمر جزئي في الزيت. يُستخدم عادةً لطهي قطع فردية من اللحم أو السمك أو البطاطس أو الأقراص مثل الفطائرالمقلية، ويمكن استخدامه أيضًا لطهي الخضروات.
القلي السطحي يختلف عن القلي العميق، إذ يُستخدم في القلي العميق مقدار من الزيت يكفي لغمر الطعام بالكامل أثناء الطهي، كما يختلف عن القلي في المقلاة (pan frying)، الذي لا يُستخدم فيه سوى كمية ضئيلة جدًا من الزيت لا تكاد تُذكر.