قلعة غوتورف (بالألمانية: Schloss Gottorf، وبالدنماركية: Gottorp Slot؛ وبالألمانية الدنيا: Slott Gottorp)؛ أو قلعة غوتورب، هي قلعة وعقار واقعة في مدينة شليسفيغ بولاية شلسفيغ هولشتاين الألمانية، وهي واحدة من أهم المباني المدنية في الولاية، وقد أعيد بناؤها وتوسيعها عدة مرات على مدار تاريخها الذي يزيد عن ثمانمائة عام، وتغيرت من قلعة في العصور الوسطى إلى حصن خلال عصر النهضة ومن ثَّم إلى قصر على الطراز الباروكي.
اعتبرت القلعة الموطن الأصلي لفرع هولشتاين-غوتورب من آل أولدنبورغ، والذي نشأ عنها في القرن الثامن عشر ومن بين أمور أخرى، أربعة ملوك سويديين والعديد من الأباطرة الروس، تقع بالتحديد على جزيرة في شلي على بعد حوالي 40 كم من بحر البلطيق.