نبذة سريعة عن عيران ييك

عيران يَيِك (بالتركية: Yayık ayranı) أو عيران كَتِك (بالتركية: Katık ayranı) أو جَلْكَمة (بالتركية: Çalkama) هو مشروب تركي تقليدي ينتج من المخيض والماء والملح. يُحضر في ممخضة أو أكياس جلدية، وهو مختلف عن العيران حتى إن تشابهت الأسماء. يمكن استخدام حليب الماعز أو الأغنام أو البقر لإنتاجه. يمكن أيضًا الحصول على أجبان معينة من الخثارة الحمضية مثل الجُكِلِك من عيران ييك عند تسخينها. شراؤه ليس متاحًا أسواق الجملة لأنه لا يُنتج على نطاق صناعي لكنه متاحٌ في الأسواق المحلية.