شراب الذرة عالي الفركتوز (بالإنجليزية: High-fructose corn syrup) (يُرمز لها اختصاراً '''HFCS''')، المعروف أيضًا باسم شراب الجلوكوز - الفركتوز، والإيزوغلوكوز، وشراب الجلوكوز - الفركتوز، هو مُحلي مصنوع من نشا الذرة. كما هو الحال في إنتاج شراب الذرة التقليدي، يتم تقسيم النشا إلى جلوكوز بواسطة الإنزيمات. ولتحضير شراب الذرة عالي الفركتوز، تتم معالجة شراب الذرة بواسطة إيزوميراز د-زيلوز لتحويل بعض الجلوكوز إلى فركتوز. تم تسويق هذا الشراب لأول مرة في أوائل سبعينيات القرن العشرين بواسطة شركة (Clinton Corn Processing Company)، بالتعاون مع الوكالة اليابانية للعلوم والتكنولوجيا الصناعية، حيث تم اكتشاف الإنزيم في عام 1965.
كمحلي، غالبًا ما يتم مقارنته بالسكر الحبيبي، ولكن مزايا تصنيعه مقارنة بالسكر هو أنه أقل تكلفة. يشير (HFCS 42) و(HFCS 55) إلى تركيبات الفركتوز ذات الوزن الجاف بنسبة 42% و55% على التوالي، والباقي عبارة عن جلوكوز. يستخدم (HFCS 42) بشكل أساسي في الأطعمة المصنعة وحبوب الإفطار، بينما يستخدم (HFCS 55) بشكل أساسي في إنتاج المشروبات الغازية.
تذكر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنها لا تعلم بوجود أدلة تثبت أن شراب الذرة عالي الفركتوز أقل أمانًا من المحليات التقليدية مثل السكروز والعسل. لقد شهدت استخدامات وصادرات شراب الذرة عالي الفركتوز من المنتجين الأميركيين نمواً مطرداً خلال أوائل القرن الحادي والعشرين.