السَّفنج أو الخفاف هي فطائرٌ ذات أصول جزائرية منتشرة في المغرب العربي ويعتقد أن الأمازيغ الرحل قد نشروا السفنج في جميع أنحاء المغرب العربي، وساعدهم في ذلك التجار الذين سافروا عبر المنطقة. تُعد الفطائر بطرق وأشكال تختلف باختلاف الدول. ويرجع أصل كلمة سفنج إلى طريقة طهيه التي تعتمد قليه في الزيت ونتيجة تفاعل الخمائر والمواد المكونة للعجين تتشرب الفطيرة الزيت محدثة ثقوب كبيرة من الداخل شبيهة بالإسفنج.
في العادات المغاربية، يمكن تناوله يومياً، ويباع في محلات مختصة في صنعه إلى جانب فطائر أخرى بحسب الدول حيث يؤكل ساخناً مع القهوة أو الشاي ومحلى بالسكر أو العسل.