يشمل المطبخ التركي (لغة|tr|Türk mutfağı) الأطعمة التقليدية والإقليمية في تركيا والشتات التركي. تطور بشكل أساسي من المطبخ العثماني، الذي جمع بين تقاليد الطهي في آسيا الوسطى مع تأثيرات من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ومطبخ الشرق الأوسط. خلال فترة الدولة العثمانية، لعب المطبخ التركي دوراً مركزياً في التأثير على مطابخ الأراضي العثمانية السابقة، خاصة في البلقان، والشام، وبلاد الرافدين، وشمال إفريقيا، وجنوب القوقاز، والقرم، مما أدى إلى إرث طهي مشترك.
يُظهر المطبخ التركي تنوعاً كبيراً عبر أنحاء البلاد. ورث طهي إسطنبول، وبورصة، وإزمير، وبقية مناطق الأناضول العديد من عناصر مطبخ البلاط العثماني، بما في ذلك الاستخدام المعتدل للتوابل، وتفضيل الأرز على البرغل، والكفتة، وتوافر أوسع ليخنات الخضار ("تورلو" - türlü)، والباذنجان، والمحاشي، والأسماك. يعتمد المطبخ في منطقة البحر الأسود على الأسماك بشكل واسع، وخاصة بلم البحر الأسود (الهمسي - hamsi)، ويشمل أطباق الذرة. في حين يشتهر مطبخ الجنوب الشرقي (بما في ذلك أورفة، وعنتاب، وأديامان، وأضنة) بتنوع الـ كباب، والمقبلات (المزة)، والحلويات المعتمدة على العجين مثل البقلاوة، وشوبيات، والقطايف، والكاتمير، والكنافة.
تنمو أشجار الزيتون بكثرة في الأجزاء الغربية من تركيا بشكل خاص، ولذا يُعتبر زيت الزيتون هو الزيت الرئيسي المستخدم في الطهي. تمتاز مطابخ مناطق بحر إيجة ومرمرة والبحر الأبيض المتوسط بغناها بالخضروات والأعشاب والأسماك. وتمتلك منطقة وسط الأناضول العديد من التخصصات الشهيرة، مثل كشكك، ومانتي (خاصة من قيصري)، وغوزليمة. وتوجد أسماء أطعمة متجانسة بشكل مباشر مع اسم "مانتي" في المطبخ الصيني (مثل مانتو أو الكعك المطهو على البخار)، ويُعتقد عمومًا أنها نشأت في منغوليا خلال القرن الثالث عشر.
غالباً ما تُسمى التخصصات بأسماء المناطق التي تنتمي إليها، وقد تشير إلى أنماط تحضير مختلفة. على سبيل المثال، فإن كباب أورفة أقل توابلاً وأكثر سمكاً من كباب أضنة. وعلى الرغم من أن الأطعمة القائمة على اللحوم مثل الكباب شائعة في المطبخ التركي بالخارج، إلا أن الوجبات في تركيا تتمحور بشكل كبير حول الأرز والخضروات والخبز.