تاكو (الإسبانية: Taco) وهو طعام تقليدي من المطبخ المكسيكي يرتكز على خبز الذرة أو تكون مطوية على ترتية. التاكو قد يصنع من مجموعة متعددة من الحشوات كاللحم والدجاج والمأكولات البحرية والخضروات والجبن مقدمة تنوعا وتعددا في الطعام. التاكو في الغالب يؤكل بدون وجود أوعية، وإنما يؤخذ ويمسك في طرفي الخبزة أو تُرتية و يؤكل. أيضا احياناً يزين التاكو في بعض المحتويات كـالصلصات والأفوكادو أو القواكامول والكزبرة والبندورة والبصل والخس.
كلمة تاكو في الإيطالية تتشابه في النطق وتختلف في المعنى مع كلمة تاكو في اليابانية، فتاكو (الإنجليزية: Tako) في اليابانية تعني اخطبوط كما هو الحال في موقع الألعاب تاكو الألعاب و الذي يقصد فيه الاخطبوط.
يمكن مقارنة التاكو بأطعمة مماثلة مثل البوريتو، والتي غالباً ما تكون أكبر حجماً بكثير وملفوفة بدلاً من أن تكون مطوية؛ والتاكيتوس، والتي يتم لفها وقليها؛ أو الشالوبا / التوستادا، حيث يتم قلي التورتيلا قبل حشوها.