يتسم تاريخ المطبخ الصيني بالتنوّع والتغيّر في آنٍ واحد. ويقول عالم الآثار والباحث تشانغ غوانغ تشي إن «الصينيين منشغلون بالطعام على نحو خاص»، وإن «الطعام يقع في قلب كثير من التفاعلات الاجتماعية، أو على الأقل يرافقها أو يرمز إليها». وعلى امتداد التاريخ، يوضح أن «الاستمرارية تفوق التغيّر بدرجة كبيرة». ويشرح أن هناك مبادئ تنظيمية أساسية تعود إلى أقدم العصور وتمنح تقاليد الطعام استمراريتها، وأهمها أن الوجبة المعتادة تتكوّن من منتجات نباتية أساسًا تشمل الحبوب والنشويات، والخضروات، و/أو أطباق قائمة على السمك، مع استهلاك ضئيل جدًا للحوم الحمراء.
قراءة المقال الكامل على ويكيبيديا ←