الزنجبيل المقرمش، المعروف أيضًا باسم شريحة الزنجبيل أو مربع الزنجبيل، هو عبارة عن بسكويت من نيوزيلندا يتكون من قاعدة مستطيلة من البسكويت القصير مغطاة بطبقة من الزنجبيل.
هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة. يمكن أن تحتوي قاعدة البسكويت القصير على إضافات مثل الشوفان المطحون أو جوز الهند، أو يُستبدل أحيانًا بقاعدة بسكويت، مع إضافة المكسرات أو الزنجبيل المُبلور غالبًا إلى التزيين.