شهد المطبخ الروماني القديم تغيرات كبيرة على مدار تاريخ الحضارة. فقد تأثرت العادات الغذائية بالتغيرات السياسية من مملكة إلى جمهورية إلى إمبراطورية، كما أن التجارة الرومانية مع الأجانب، إلى جانب التوسع الهائل للإمبراطورية، عرّضت الرومان للعديد من الأطعمة الجديدة، والعادات الغذائية المحلية، وأساليب الطهي المختلفة.
في البداية، لم تكن الاختلافات الغذائية بين الطبقات الاجتماعية الرومانية كبيرة، ولكن التفاوتات ظهرت مع نمو الإمبراطورية.