العرايس باللحمة (أو عروسة) هي أكلة شامية شهيرة ، وهي منتشرة في سوريا، لبنان وأيضا في فلسطين والاردن.
الاكلة مكوّنة بشكل اساسي من العجين المحشي باللحمة المفرومة والمدهون بزيت الزيتون.
يعتبر هذا الطبق سهل التحضير ، ومكوناته شائعة نسبيًا ويمكن العثور عليها بتوافر مرتفع نسبيًا في جميع أنحاء الشرق الأوسط ولذلك الطبق شائع في الشرق الأوسط وبالأخص في بلاد الشام ومنها سوريا ولبنان وغيرها، كما وانه في العراق ومصر نسخ محلية من هذا الطبق.