يُعدُّ الطُّعم والتبديل أو الإغراء والخداع (بالإنجليزية: Bait-and-switch) أحد أشكال الاحتيال المستخدم في مبيعات التجزئة، ويُستخدم أيضًا في سياقات أخرى. أولاً، يتم "إغراء" العملاء بالمنتجات أو الخدمات الإعلانية التي يقدمها التجار بسعر منخفض، ولكن بعد ذلك، عندما يزورون المتجر، يكتشف هؤلاء العملاء أن السلع المعلن عنها غير متوفرة ويتم الضغط عليهم من قبل مندوبي المبيعات لشراء منتجات مماثلة ولكن بسعر أعلى.("التبديل").
تتمتع تقنيات الطعم والتبديل بتاريخ طويل وواسع النطاق كجزء من الثقافة التجارية. تظهر العديد من الاختلافات في أسلوب الطعم والتبديل، على سبيل المثال، في أقدم كتاب قصصي عن الاحتيال في الصين، وهو "كتاب المحتالين (The Book of Swindles) للكاتب تشانغ يينغيو (حوالي عام 1617).