نبذة سريعة عن الشعيرية المقطعة بالسكين

الشعيرية أو المعكرونة المقطعة بالسكين (بالصينية: 刀削麵) هي نوع من المعكرونة أو الشعيريه المُجففة في المطبخ الصيني والتي غالبًا ما يتم ربطها بمقاطعة شانشي الصينية. وكما يوحي الاسم، يتم تحضيرها عن طريق تقطيع كتلة رقيقة من العجين مباشرة في الماء المغلي. المعكرونة الناتجة تكون على شكل شريط، وتكون سميكة إلى حدٍ ما، وقابِلة للمضغ.