بروتين (Fatty acid synthase (FAS هو بروتين متواجد في جسم الانسان يتم ترميزه من خلال جين FASNFatty acid synthase هو بروتين متعدد الانزيمات الذي يحفز توليف الأحماض الدهنية.إنه ليس إنزيمًا واحدًا بل نظامًا إنزيميًا كاملًا يتألف من جزئين متطابقين من منعدد البيبتيد (272 كيلو دالتون) حيث يتم تسليم ركائز من مجال وظيفي واحد إلى التالي. وظيفة رئيسية هي لتحليل توليف حمض النخيل C16:0 ، وهو حمض دهني مشبع سلسلة طويلة) من أسيتيل-كو-أ ومالونيل كو-أ ، في وجود NADPH.
(يشير التعبير C16:0 الملحق بحمض النخيل إلى عدد ذرات الكربون في سلسلته = 16
، وأما 0 فهو عدد الربطات الإزدواجية في سلسلة الكربون.)