إتقان موضوع إنتوماتادا

الإنتوماتادا (الإسبانية: Entomatada)، طبق مكسيكي مصنوع من تورتيلا ذرة مطوية تُقلى أولاً في الزيت ثم تُغمر في صلصة طماطم مصنوعة من الطماطم والثوم والبصل والأوريجانو والفلفل الحار سيرانو (اختياري) والملح. تختلف وصفات صلصة الطماطم باختلاف الطهاة. يمكن حشو التورتيلا بعدد من المكونات المختلفة؛ ومع ذلك، فإن أكثرها شيوعاً هي الدجاج أو اللحم البقري أو الجبن أو الفاصوليا. غالباً ما يتم طهي الدجاج واللحم البقري بالضغط حتى يصبح اللحم طرياً ويمكن فصله بالأصابع. يُسكب المزيد من صلصة الطماطم فوق التورتيلا المحشوة، ويُزين الطبق بالكريمة الحامضة والجبن المبشور (كيسو فريسكو) وشرائح البصل الأبيض.