الأرز مع الفاصوليا الحمراء (الإنجليزية: Red beans and rice) طبق مميز من أطباق مطبخ الكريول في لويزيانا (وهو ليس في الأصل من مطبخ الكاجون)، ويُحضّر تقليديًا أيام الاثنين باستخدام الفاصوليا الحمراء الصغيرة والخضراوات (الفلفل الحلو والبصل والكرفس) والتوابل (الزعتر والفلفل الحار وورق الغار) وعظام لحم الخنزير المتبقية من عشاء يوم الأحد، حيث تُطهى جميعها معًا ببطء في قدر وتُقدّم فوق الأرز. كما تُستخدم أنواع اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد، والنقانق (وأكثرها شيوعاً نقانق الأندوي)، ولحم تاسو المقدد بشكل متكرر في هذا الطبق. هذا الطبق تقليدي؛ كان لحم الخنزير تقليدياً وجبة يوم الأحد وكان يوم الاثنين يوم الغسيل. يمكن وضع قدر من الفاصوليا على الموقد وتركه يغلي ببطء بينما تنشغل النساء بتنظيف الملابس. هذا الطبق عبارة عن نوع من الأرز والفاصوليا، وهو الآن شائع إلى حد ما في جميع أنحاء جنوب شرق البلاد. تُطهى أطباق مماثلة في جميع أنحاء أمريكا الوسطى، وأجزاء من أمريكا الجنوبية، ومنطقة البحر الكاريبي، وهي من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي. ومن الأمثلة على ذلك جالو بينتو، وموروس واي كريستيانوس، وفيجوادا، وكاسامينتو، وأروز كون هابيتشويلاس. يُعد طبق راجما تشاول النباتي المماثل (والذي يُترجم حرفيًا إلى الفاصوليا الحمراء والأرز ) شائعًا في شمال الهند.
عندما انتهت الثورة الهايتية وتأسست الإمبراطورية الأولى لهايتي في عام 1804، فر آلاف اللاجئين من الثورة، من البيض والأحرار الملونين (affranchis or gens de couleur libres)، إلى نيو أورليانز، وغالباً ما جلبوا معهم عبيداً أفارقة، مما ضاعف عدد سكان المدينة. كما أدخلوا أيضاً بعض الأطباق الهايتية المميزة مثل الفاصوليا الحمراء والأرز والتشايوت (أو ما يسمى ميرليتون؛ وهو نوع من الخضراوات على شكل كمثرى) إلى مطبخ لويزيانا الكريولي.
يُعدّ طبق الفاصوليا الحمراء والأرز من الأطباق القليلة على طريقة نيو أورليانز التي تُقدّم عادةً في منازل الناس وفي المطاعم. لا تزال العديد من مطاعم الأحياء وحتى المدارس تقدم هذا الطبق كوجبة غداء أو عشاء خاصة يوم الاثنين، وعادة ما يكون مصحوبًا بطبق جانبي من خبز الذرة إما مع نقانق مدخنة أو شريحة لحم خنزير. في حين أن أيام غسل الملابس يوم الاثنين أصبحت في الغالب من الماضي، إلا أن الفاصوليا الحمراء لا تزال عنصراً أساسياً في التجمعات الكبيرة مثل حفلات سوبر بول وحفلات ماردي غرا. كان الطعام المفضل لدى الموسيقي لويس أرمسترونغ، المولود في نيو أورليانز، هو الفاصوليا الحمراء والأرز، وكان يوقع رسائله بعبارة "مع حبي، لويس أرمسترونغ".