المطبخ الكاجوني (بالفرنسية: cuisine cadienne، بالإسبانية: cocina cadiense) هو مجموعة فرعية من مطبخ لويزيانا الذي طوره الكاجونيون، وهو في حد ذاته تطور لويزياني يضم عناصر من مطبخ الأمريكيين الأصليين، وغرب إفريقيا، والفرنسي، والإسباني.
يُشار إلى المطبخ الكاجوني غالبًا بأنه مطبخ "ريفي"، بمعنى أنه يعتمد على المكونات المتوفرة محليًا وأن تحضيره بسيط. تاريخيًا، كان الكاجونيون يطهون أطباقهم، مثل الجومبو، في قدر واحد.
يُعد جراد البحر والروبيان وسجق الأندوي من اللحوم الأساسية المستخدمة في مجموعة متنوعة من الأطباق.
يُطلق الطهاة في مطابخ الكاجون والكريول في لويزيانا على الخضراوات العطرية الفلفل الأخضر الحلو (الفلفل الحلو)، والبصل، والكرفس اسم "الثالوث".
يتم تقطيعها بشكل خشن وخلطها في الطهي، وتشبه هذه الطريقة استخدام الميربوا في المطبخ الفرنسي التقليدي الذي يمزج الجزر والبصل والكرفس المقطعة بشكل خشن.
قد تحتوي النسختان الكريولية والكاجونية على البقدونس، وورق الغار، والزعتر، والبصل الأخضر، والفلفل الحار المطحون، والفلفل الأسود المطحون.
يُعدّ الفلفل الحار وصلصة لويزيانا الحارة المصدرين الرئيسيين للتوابل في المطبخ الكاجوني، الذي يميل عادةً إلى حرارة معتدلة ومتوازنة، على الرغم من رواج مصطلح "الطعام الكاجوني الحار" في ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي.