pièce de bœuf

== Français == === Étymologie === (XVIIIe siècle) Composé de pièce, de et bœuf. === Locution nominale === pièce de bœuf \pjɛs də bœf\ féminin (Boucherie, Cuisine) Morceau de viande découpé dans un bœuf. Quand la pièce de bœuf est cuite, retirez-la pour la bien essuyer de sa graisse. — (La cuisiniere bourgeoise, suivie de l’office, à Avignon chez Guichard, 1815, page 32) ==== Synonymes ==== morceau de bœuf pièce (Par ellipse) ==== Hyponymes ==== basse côte bavette d’aloyau bavette flanchet charcuterie ibérique collier de bœuf côte de bœuf entrecôte faux-filet filet de bœuf hampe jarret de bœuf onglet de bœuf paleron pièce à mijoter plat de côte pièce du boucher queue de bœuf rôti de macreuse rôti de tranche rumsteck steak aiguillette steak de gîte steak tranche viande à fondue ==== Hyperonymes ==== pièce de boucherie pièce de viande ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Toulouse) : écouter « pièce de bœuf [Prononciation ?] » France (Lyon) : écouter « pièce de bœuf [Prononciation ?] »