brandade

== Français == === Étymologie === (1788) De l’occitan brandada, du verbe brandar (« remuer »). === Nom commun === brandade \bʁɑ̃.dad\ féminin (Languedoc-Roussillon) (Provence) (Cuisine) Plat cuisiné à base de poisson, principalement de la morue ou de merluche, qui consiste à l’émincer et à la faire cuire avec de l’ail haché, et de l’huile. Des messieurs congestionnés, comblés d’olives noires, de brandade et de safran, y parlent littérature avec autorité. — (Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930) Un excellent endroit pour observer les allées et venues de cette place, qui a l’âme d’un manège et la majesté d’un musée, est le café de l’Univers, qui se recommande pour sa brandade du vendredi. — (Léon-Paul Fargue, Le Piéton de Paris, Gallimard, 1939) […] dans la cuisine nîmoise […] une mention spéciale à la brandade. L’histoire fait naître ce plat au XVIe siècle, d’un mélange d’huile d’olive, d’herbes parfumées de la garrigue et surtout de filets de morue, abondants sur les marchés de l’époque ; ils servaient aux Malouins de monnaie d’échange contre le précieux sel d’Aigues-Mortes. — (Véronique Mure, Jardins de garrigue, Édisud, 2007, page 81) (Péjoratif) Injure inexplicable. ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== brandade figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : France, poisson en cuisine. ==== Traductions ==== === Prononciation === France (Vosges) : écouter « brandade [bʁɑ̃.d̪ad̪] » France (Lyon) : écouter « brandade [bʁɑ̃.d̪ad̪] » France (Toulouse) : écouter « brandade [Prononciation ?] » France (Vosges) : écouter « brandade [Prononciation ?] » France (Lyon) : écouter « brandade [Prononciation ?] » Cesseras (France) : écouter « brandade [Prononciation ?] » Cornimont (France) : écouter « brandade [Prononciation ?] » === Anagrammes === → Modifier la liste d’anagrammes === Références === Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (brandade), mais l’article a pu être modifié depuis.