acide lactique

== Français == === Étymologie === (1787) Composé de acide et de lactique. Anciennement acide galactique. Locution synonyme proposée dans la Méthode de nomenclature chimique page 108. === Locution nominale === acide lactique \a.sid lak.tik\ masculin (Biochimie) Acide carboxylique hydroxylé, de formule brute C3H6O3 et de formule semi-développée CH3-CHOH-COOH, formé chez les animaux par la dégradation du glucose en milieu anaérobie, par exemple dans le muscle. Le déchaulage doit se faire avec de l’acide lactique ou sulfurique pour le tannage au chrome, mais il n’est pas nécessaire qu’il soit complet pour le tannage végétal. — (revue Congo, 1925, volume 1, page 284) Précisons que le préfixe « lacto » fait référence à l’acide lactique, libéré lors de la fermentation, et non pas à un support laitier qui serait indispensable au phénomène de lacto-fermentation. — (Jean-Pierre Poinsignon, Henri Joyeux, Rhumatismes : et si votre alimentation était coupable ?, 2017) ==== Synonymes ==== acide 2-hydroxypropanoïque (nom UICPA) acide zymique ==== Vocabulaire apparenté par le sens ==== lactate lactone lactide ==== Traductions ==== === Prononciation === \a.sid lak.tik\ Paris (France) : écouter « acide lactique [a.sid lak.tik] » France (Lyon) : écouter « acide lactique [Prononciation ?] » France : écouter « acide lactique [Prononciation ?] » === Voir aussi === acide lactique sur l’encyclopédie Wikipédia === Références === Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2026