المسخن (وتعني لغوياً الشيء المُسخّن) أو المحمّر (أي المصبوغ باللون الأحمر) هو طبق فلسطيني يتكون من الدجاج المشوي المخبوز مع البصل والسماق والفلفل الإفرنجي والزعفران وحبوب الصنوبر المقلية، ويُقدم فوق خبز الطابون. تعود أصول هذا الطبق إلى منطقتي طولكرم وجنين، ويُنظر إليه غالباً بصفته الطبق الوطني لـ فلسطين.
يشتهر الطبق بانتشار واسع بين الفلسطينيين والأردنيين، كما يؤكل لدى الدروز في الجليل، وخاصة حول إكسال وصندلة ومنطقة المثلث. ويمكن العثور على الطبق في سوريا ولبنان أيضاً.
يعود سبب تسمية الطبق إلى عادة الفلاحين الفلسطينيين في إعادة تسخين خبز الطابون القديم لتحسين مذاقه، ويُطبخ المسخن تقليدياً خلال موسم حصاد الزيتون.