نظرة عامة شاملة حول مرقة صفاقسية

تعرف أيضا بمرقة الصبارص أو مرقة بالمكرك أو مرقة خبز الشعير وهي أكلة شعبية صفاقسية. تحتوي المرقة على البصل، الثوم، الزيت، الطماطم والفلفل الأخضر والسمك (صبارص خاصة). تضفي البهارات نكهة مميزة لهذه الأكلة والتي من أهمها: فلفل أكحل، فلفل أحمر، كمّون وملح.