مديدة الحلبة من أطباق الحلويات الشعبية التراثية السودانية في المطبخ السوداني، معروفة في أغلب أنحاء السودان وكلمة (مديدة) ترمز لخليط الدقيق والحليب والسكر ومن ثم يتم تسمية المديدة بالمكون المميز الذي يضاف إلى الخليط فلو تم إضافة السمسم تسمى مديدة السمسم ولو تم إضافة الحلبة تسمى مديدة الحلبة وهكذا تكون التسمية، ولكل نوع من أنواع المديدة طريقة صناعة مختلفة لإظهار نكهة المكون المميز بقوة لكي تطغى فيه نكهته على الخليط، وأرتبطت مديدة الحلبة في السودان بالنساء بعد الولادة لأنها تساعد في إدرار الحليب ولكنها من الأطباق المحببة للجميع وتعتبر من أكلات الطاقة نسبة للسعرات الحرارية العالية الموجودة في الطبق ولنفس السبب تستخدم للتسمين في حالات النحافة.
قراءة المقال الكامل على ويكيبيديا ←