اكتشاف قوة لوتشي

لوتشي (بالبنغالية: লুচি) هو نوع من الخبز الرقيق يُقلى بالقلي العميق، ويُعتبر طبقًا تقليديًا شائعًا في المطبخ البنغالي. يُحضَّر من دقيق الميدا الدقيق الأبيض المنخول الناعم والماء والسمن. يشبه في شكله وتحضيره البوري، لكنَّ البوري يُحضَّر من دقيق الأتا دقيق القمح الكامل بدلاً من الميدا. يُقدّم اللوتشي عادةً مع أطباق جانبية مثل ألو دم بطاطس بالبهارات أو الدال شوربة العدس. تعود أصوله إلى طبق قديم يُدعى শস্কুলী شاسكولي، ووُثِّق ذكر اللوتشي لأول مرة في الأدب البنغالي عام 1660. يُعدُّ طبقًا رئيسيًا في الولائم ويُؤكَل بشكل خاص خلال المهرجانات الدينية والاحتفالات. من الاختلافات الشهيرة على اللوتشي طبقا الكاشوري وখাস্তা লুচি خاستا لوتشي)، كما توجد اختلافات محلية في طريقة التحضير والحشو في مختلف أنحاء إقليم البنغال.