لماذا يجب أن تتعلم عن لحم مقدد

اللحم المقدد أو القديد هو لحم مجفف إما بسبب تعريضه للشمس أو على نار الفحم، وهو منتشر لدى ثقافات مختلفة من البشر حول العالم.

غالبا ما يتم تتبيل اللحم المقدد الحديث ، أو تحضيره بفرك التوابل أو السائل المتبل ، أو تدخينه بحرارة منخفضة (عادة أقل من 70 درجة مئوية / 160 درجة فهرنهايت). عادة ما يحتوي المقدد الذي يتم شراؤه من المتجر على مواد تحلية مثل السكر البني.

اللحم المقدد جاهز للأكل ، ولا يحتاج إلى تحضير إضافي ويمكن تخزينه لعدة أشهر دون تبريد. لضمان أقصى مدة صلاحية ، يلزم وجود محتوى مناسب من البروتين إلى الرطوبة في المنتج النهائي المعالج.

تتكون العديد من المنتجات التي تباع على أنها مقددة من اللحوم عالية المعالجة والمفرومة والمشكلة بدلا من شرائح اللحم التقليدية ذات العضلات الكاملة. قد تحتوي هذه المنتجات على المزيد من الدهون ، ولكن محتوى الرطوبة ، كما هو الحال في منتج العضلات الكاملة ، يجب أن يلبي نسبة 0.75 إلى 1 من الرطوبة إلى البروتين في الولايات المتحدة.