لحم على العظم، أو ما يُطلق عليه أيضاً عظم في اللحم (الإنجليزية: Meat on the bone)، هو اللحم الذي يُباع مع بعض أو كل العظم الذي تحتويه القطعة، على سبيل المثال: اللحم غير مسحوب العظام. ويمكن إطلاق مصطلح «على العظم» أيضاً على أنواع معينة من اللحم أكثرها شيوعاً لحم الفخذ على العظم، والسمك.
يمكن للحم أو السمك على العظم أن يُطهى ويقدّم بالعظام الموجودة فيه، أو يمكن لهذه العظام أن تُسحب منه في مرحلة ما من مراحل تحضيره.
الأمثلة من اللحم على العظم تتضمن: شرائح الستيك، قطع لحم الأضلاع، أضلاع البقر والخنزير، قطع فخذ الدجاج أو الدجاجة كاملة. أما الأمثلة من السمك على العظم فتتضمن: سمك الموسى غير مسحوب العظام وبعض قطع السلمون.
ويستخدم اللحم على العظم في العديد من وصفات الطهي التقليدية.