حقائق ورؤى حول لحم السرطان

لحم السرطان, هو اللحم الصالح للأكل الموجود في أرجل السرطان ومخالبه. يُستخدم على نطاق واسع في المطابخ العالمية لمذاقه الطري والرقيق والحلو.

لحم السرطان يحتوي على نسبة قليلة من الدهون, ويوفر حوالي 340 كيلوجول (82 ك.سعرة) من الطاقة الغذائية لكل 85-غرام (3 أونصة)من بين الأنواع الأكثر توفرًا تجاريًا: سلطعون الصخر، وسرطان أزرق، سرطان أزرق سابح, والسرطان الأحمر السابح.

تختلف أنظمة التصنيف حسب المنطقة, مع تمييز اللحوم البيضاء واللحوم البنية على أساس جزء الجسم واللون.

تختلف طرق حصاد لحم السرطان بين مصائد الأسماك, بما في ذلك معالجة السرطان بالكامل وإزالة المخالب, حيث يُزال أحد المخالب أو كليهما ويُعاد السرطان الحي إلى الماء. تُثير هذه الممارسة جدلاً واسعاً بسبب مخاوف تتعلق برفاهية الحيوان, على الرغم من أن بعض الأنواع يمكنها تجديد المخالب المفقودة من خلال طرح الريش, عادةً بعد عام تقريباً. يُستهلك لحم السرطان طازجاً أو مجمداً أو معلباً أو كتقليد للالسرطان (منتج من المأكولات البحرية المصنعة). كما تؤثر ممارسات العمل والاستدامة ولوائح الصيد الإقليمية على هذه الصناعة, مع وجود تحديات ملحوظة في مناطق مثل خليج تشيزبيك ومصايد الأسماك الأوروبية.