حقائق ورؤى حول كافاتيلي

كفاتِلي (Cavatelli، نقحرة: كافاتيلي) هي نوع من المعكرونة ذو شكل صدفي صغير يصنع من عجينة السميد الخالية من البيض لتصبح ذو شكل يشبه أحد جوانب الساندوتش بشكل مصغر. تعني كلمة كفاتِلي حرفياً في الإيطالية «التجاويف الصغيرة». كفاتِلي الريكوتا (Ricotta cavatelli) هو اسم الطبق عندما يتم إضافة جبنة الريكوتة إلى مزيج العجين. يتم عادة طهيها مع ثوم وقنبيط أخضر (بروكلي) أو رابيني (خضار موجود في إيطاليا يشبه القنبيط).