القضامة هي نوع من الوجبات الخفيفة مصنوعة من الحمص المحمص، وهي من الوجبات الشائعة جداً والشعبية في تركيا وفي دول بلاد الشام. وتحمص في بعض الأحيان مع الملح والتوابل الحارة أو القرنفل المجفف. من القضامة أنواع مغلفة بالحلوى.
للحمص المستخدم لعمل القضامة مواصفات توافق بعض المعايير النوعية الهامة مثل الشكل والحجم واللون ووقت الحصاد. فشكل الحمص وحجمه ولونه يختلف وفقاٍ لأصناف. عموماً، كبير الحبات منه (8 -9 مم وقطرها 30.0 -50.0 غرام من وزن 100 نواة) الفاتح اللون الأملس يفضل لصنع القضامة. أيضا، يجب أن يكون الحمص معطف البذور سميكة ويجب أن يكون بدن سهلة لإزالة حبات من خلال تجهيز القضامة. يؤثر وقت الحصاد في عملية تحضير الحمص وجودة المنتج النهائي. والتنظيف والفرز هي مراحل هامة من معاجلة القضامة نظراً لاختلاف حجم الحمص. المواد الدخيلة وكذلك غير المكتملة أو التالفة أو المنكمشة وكسر بذور الحمص تُزال في هذه العمليات لتحسين نوع المنتج.
من القضامة نوعان مختلفان كانا في الأناضول معروفين عدة قرون، وفي شمال إفريقيا والشرق الأوسط وأوربة، وبعض الدول الآسيوية عن طريق الشعب التركي نوع آخر منه معروف. تُنتج القضامة في تركيا بكمية كبيرة من القضامة وتُصدر. تنتج بعض دول الشرق الأوسط كميات صغيرة من القضامة أيضا. المنطقة الرئيسة المنتجة للقضامة هي كوريم. وعلاوة على ذلك، العديد من أنواع القضامة محلية التي تُنتج بكميات صغيرة جداً وتُستلهك في بعض المناطق من تركيا وتسمى اعتمادا على العملاء المحليين اجين، كوريم، وماردين .