القرع أو اليقطين (الاسم العلمي: Cucurbita) جنس من الفصيلة القرعية التي يرجع اصل زراعتها في جبال الأنديز في أمريكا الوسطى. يعتبر هذا جنس مصدرا مهما للغذاء عند البشر، ويستخدم لأغراض أخرى كالشراب والصيدلة، والزيت وفي التنظيف. أُحضرت بعض أنواع القرع إلى أوروبا بعد اكتشاف أمريكا، وفي الوقت الحالي تستخدم في جميع انحاء العالم.
تُزرع خمسة أنواع صالحة للأكل من نباتات القرع وتُستهلك لثمارها وبذورها. تُعرف بأسماء مختلفة مثل القرع، أو اليقطين، أو الكوسا، بناءً على النوع، والسلالة، والمصطلحات المحلية. هناك أنواع أخرى من القرع تُعرف أيضًا بـ"قرع القارورة"، وهي موطنها إفريقيا وتنتمي إلى جنس الدباء، الذي ينتمي إلى نفس العائلة والفصيلة تحت العائلة مثل جنس القرع، ولكنه ينتمي إلى قبيلة مختلفة. تُستهلك الثمار الصغيرة لهذه الأنواع بطرق مشابهة لتلك الخاصة بجنس القرع.
تعد معظم أنواع القرع نباتات عشبية متسلقة يصل طولها إلى عدة أمتار ولها محاليق، ولكن طُورت أصناف غير متسلقة تُعرف بـ"الشجيرات" من نوعي C. pepo وC. maxima. تحمل نباتات القرع أزهارًا صفراء أو برتقالية من نوعين: أزهار أنثوية تنتج الثمار، وأزهار ذكرية تنتج حبوب اللقاح. تُلقح العديد من أنواع أمريكا الشمالية والوسطى عن طريق نحل متخصص، بينما تزورها أيضًا حشرات أخرى ذات أنماط تغذية عامة مثل نحل العسل.
هناك جدل حول التصنيف العلمي لهذا الجنس، ويتراوح عدد الأنواع المعترف بها من 13 إلى 30 نوعًا. الأنواع الخمسة المستأنسة هي: Cucurbita argyrosperma، وC. ficifolia، وC. maxima، وC. moschata، وC. pepo. يمكن التعامل مع جميع هذه الأنواع كقرع شتوي، حيث يمكن تخزين الثمار الناضجة لعدة أشهر. ومع ذلك، فإن C. pepo يشمل بعض الأصناف التي تُفضل استخدامها كقرع صيفي.
ثمار جنس القرع غنية بالعناصر الغذائية، مثل فيتامين أ وفيتامين سي، إلى جانب عناصر غذائية أخرى تختلف حسب النوع. تُستخدم الثمار في العديد من الوصفات مثل فطيرة اليقطين، والبسكويت، والخبز، والحلويات، والبودينغ، والمشروبات، والشوربات. تُزرع الآن على نطاق واسع حول العالم. وعلى الرغم من أنها فواكه من الناحية النباتية، إلا أن أنواع القرع مثل الكوسا تُطهى وتُؤكل عادة كخضروات. أما اليقطين فيُستخدم بطرق أكثر تنوعًا، حيث يُستهلك كخضار أو كحلوى مثل فطيرة اليقطين.