كابوتشا (من اليابانية カボチャ, 南瓜) هو نوع من القرع الشتوي ، وهو صنف ياباني من فصيلة القرع الكبير القرع الكبير (Cucurbita maxima) ويسمى أيضًا قرع الكابوتشا أو القرع الياباني في أمريكا الشمالية. في اليابان، قد يشير " الكابوتشا" إما إلى هذا القرع، أو إلى القرع الغربي، أو حتى إلى أنواع أخرى من القرع. في أستراليا، "القرع الياباني" هو مرادف لقرع كينت، وهو نوع من القرع الشتوي (C. moschata).
العديد من الكابوتشا الموجودة في السوق هي من نوع kuri kabocha ، وهو نوع مصنوع من الكابوتشا seiyo ( قرع الحوذان او "الباتركاب" buttercup بالانجليزية ). تشمل أصناف الكابوتشا أجيهي، وأجيهي رقم 107، وأجيهي رقم 331، وأجيهي رقم 335، وإيبيسو، وإيميجوري، ومارون دور، ومياكو.