الفِوَجْرَة أو فوا غرا أو كبد دسم (الفرنسية: Foie Gras، ت.ح.: 'الكبد الدسم') هو طعام فاخر من أطباق المطبخ الفرنسي، يتميّز بنكهات غنية وقوام ناعم ويُقدَّم إما طبقًا مستقلًا أو مكوّنًا مرافقًا لأطباق أخرى، مثل شرائح اللحم. يُحضَّر من كبد الإوز أو البط المُسمَّن عبر عملية الإطعام القسري (الفرنسية: Gavage، نقحرة: 'غافاج') وفقًا للقانون الفرنسي، واشتهرت دردنية في هذا المجال، أمّا في إسبانيا وبعض الدول الأخرى، تُستخدم أحيانًا طرق بديلة تعتمد على التغذية الطبيعية دون إطعام قسري.
على الرغم من انخفاض حصة فرنسا من الإنتاج العالمي منذ عام 2015، التي كانت حوالي 75%، وزيادة الإنتاج في دول مثل المجر وبلغاريا، تظل فرنسا أكبر منتج للفوا غرا في العالم، حيث تُقدَّر حصتها بنحو 55% من إجمالي الإنتاج العالمي عام 2021.
يعود تاريخ إطعام القسري للطيور إلى نحو 2500 قبل الميلاد، إذ تشير بعض الروايات إلى أن المصريون القدماء احتفظوا بالطيور لأغراض غذائية، وقاموا بتسمينها عبر أساليب تغذية مكثفة. ومع ذلك، يختلف الباحثون حول ما إذا كان الهدف من هذه الممارسات هو تضخيم الكبد تحديدًا أم تسمين الطيور بشكل عام.
يُعد إنتاج الفوجرة المعتمد على الإطعام القسري موضوعًا مثيرًا للجدل، ويرجع ذلك أساسًا إلى مخاوف تتعلق بالرفق بالحيوان، ولا سيما ما يخص أنماط الإسكان والتربية المكثفة، وتضخيم الكبد إلى أحجام تفوق حجمه الطبيعي. وقد أُقِرَّت في عدد من الدول والولايات القضائية قوانين تحظر الإطعام القسري، أو إنتاج الفوا غرا، أو استيراده أو بيعه. وعلى الرغم من أن إنتاجه وتسويقه يظل قانونيًا في بعض الأماكن، فإن عددًا من التجار يختارون عدم عرضه أو بيعه.