الفطير المصري أو الفطيرة هي فطيرة مصرية تقليدية تشتهر بقوامها الرقيق الهش والمتعدد الطبقات وتنوع حشواتها. وهي تختلف عن الفطير المشلتت، تتكون من عجينة بسيطة متعددة الطبقات تقدم عادة بدون حشوات. الفطير دائمًا ما يكون محشوًا أو مغطى، ونظرًا لقابليته للتكيف مع المكونات وطريقة التقديم، يُشار إليه أحيانًا على أنه النسخة المصرية من البيتزا.
تشمل الحشوات المالحة عادة اللحوم مثل اللحم المفروم والسجق والبسطرمة بالإضافة إلى اللحوم المتبلة علي طريقة الشاورما. كما تحظى الحشوات التي تحتوي على الجبن بشعبية كبيرة، وغالبًا ما تستخدم مزيجًا من جبن الموزاريلا أو الشيدر أو الفيتا أو الجبن الكريمي مثل الكيري. وتشمل الأنواع الأخرى مزيجًا من الخضار والفطر والزيتون والفلفل.
عادة ما تكون الأنواع الحلوة محشوة بمكونات مثل الشوكولاتة أو القشطة والمكسرات والموز والعسل والحليب المكثف المحلى، وقد تُرش بالسكر البودرة أو تُرش بالشراب.