غيوم بوستل (بالفرنسية: Guillaume Postel) (20 آذار\مارس 1510 - 6 أيلول\سبتمبر 1581 م) هو مستشرق وفلكي ونحوي ودبلوماسي فرنسي.
ولد في قرية بارنتون في باس-نورمندي، انتقل إلى باريس للدراسة. أثناء دراسته في كلية سانت بارب، أصبح مطّلعاً على «إغناطيوس دي لويولا» وغيره من الرجال الذي أسسوا «شركة يسوع» وفضل الانتماء إليهم مدى الحياة.