العُلوفه (باللغة التركية العثمانية: «عُلوفَه» بحرف الهاء المربوطة)(بالتركية: Ulufe)، هي الراتب الفصلي الذي كان يُمنح كل ثلاثة شهور قمرية لجنود خدمة الخيمة الملكية الخاصين بالسلطان منفيلق القابي قولو (بالتركية: Kapıkulu Ocağı)(أصبحت لاحقاً: الباب العالي) ويتكونون من: «جنود الإنكشارية» وفرسان الكتائب الست: «فرسان خدمة الباب العالي» (بالتركية: Kapı kulu Askerleri'nin Süvariler) بالدولة العثمانية، وتُمنح العُلوفه أيضاً لوحدة جنود المبتدئين (بالتركية: Acemi Ocağı) وبعض المسؤولين الحكوميين في القصر.
كانت العُلوفه تُحسب على أساس يومي، وكانت هي راتب جنود الإنكشارية.
كانت العُلوفه توزع في حفل «بساحة العدل» وكان السپاهية والإنكشارية يصطفون في جو احتفالي لاستلام العُلوفه أمام رواق المطبخ. بعد توزيع العُلوفه، يوضع الأرز في المروج أمام الإنكشارية والزردة أو الحساء، ويكون رضا رجال الإنكشارية واضحًا من تناولهم للأكل، فإذا أكلوا فسيعني هذا كونهم راضين.
حُظر بيع وشراء العُلوفه خلال عهد السلطان عبد الحميد الأول، والتي كان جزء كبير منها عبارة عن شعير لإطعام الخيول.