شطيرة دنفر، المعروفة أيضًا باسم شطيرة الغربية، شطيرة مصنوعة من عجة دنفر (تتكون على الأقل من لحم الخنزير والبصل والفلفل الأخضر والبيض المخفوق)، موضوعة بين قطعتين من الخبز.
أصل الشطيرة غير واضح، حيث يُنسب اختراعه إلى مجموعة متنوعة من الأفراد، بما في ذلك صاحب مطعم دنفر ألبرت أ. ماكفيتي في عام 1907، وإم دي لوني، وهو أيضًا من دنفر، في نفس العام. وهناك أيضاً ادعاء بأن "شطيرة دنفر" قد تم ابتكارها في فندق تابور في دنفر، لكن الإشارات إليها في الصحف تسبق جميع هؤلاء المدّعين.
في وقت مبكر من عام 1908، كان يُعرف باسم "الشطيرة الغربية"، كما ورد في إحدى صحف سان أنطونيو. كانت "شطيرة مانهاتن" (المذكورة من عام 1909) مشابهة من حيث أنها تحتوي على بيض مقلي ولحم خنزير مفروم وبصل.
اعتقد كاتبا الطعام جيمس بيرد وإيفان جونز أن شطيرة دنفر أو الشطيرة الغربية قد تم ابتكارها في وقت سابق على يد "العديد من الطهاة الصينيين الذين كانوا يطبخون لمعسكرات قطع الأشجار وفرق السكك الحديدية في القرنين التاسع عشر وأوائل القرن العشرين"، وربما تكون مشتقة من طبق البيض فو يونغ. كانوا يعتقدون أن شطائر دنفر الأولى كانت في الواقع شطائر سانت بول.