شطيرة حدوة الحصان هي شطيرة مفتوحة الوجه نشأت في سبرينغفيلد بولاية إلينوي الأمريكية. يتكون من خبز محمص سميك الشرائح (غالباً خبز تكساس المحمص)، وقطعة لحم هامبرغر أو أي نوع آخر من اللحوم، وبطاطس مقلية، وصلصة الجبن.
بينما أصبح لحم الهامبرغر أكثر أنواع اللحوم شيوعاً على شكل حدوة حصان، كان اللحم الأصلي هو الهام.وقد نُسب اسم "حدوة الحصان" إلى شكل شريحة لحم الهام بالعظم الذي يشبه حدوة الحصان، أو إلى ترتيب قطع البطاطس على شكل حدوة حصان حول اللحم.
ليس من غير المألوف استبدال أنواع أخرى من اللحوم بالهامبرغر، مثل الدجاج أو الهام، أو استخدام أكثر من نوع واحد من اللحوم. بالنسبة للبطاطس المقلية، يمكن للمحضر استبدالها بقطع البطاطس الصغيرة أو البطاطس المقلية على شكل وافل أو أشكال أخرى من البطاطس المقلية.
على الرغم من أن صلصات الجبن تختلف باختلاف الطهاة، إلا أنها مشتقة بشكل عام من الريربيت الويلزية. تشمل المكونات الشائعة البيض، والبيرة القديمة، والزبدة، وجبن الشيدر الحاد، وصلصة ورشسترشاير ، والدقيق، والخردل الجاف، والفلفل الحلو، والملح والفلفل، ورشة من الفلفل الحار.
تُسمى الحصة الأصغر، التي تتكون من شريحة خبز واحدة وحصة واحدة من اللحم، "حذاء المهر".
كما يتوفر طبق حدوة الحصان الخاص بوجبة الإفطار. يتم استبدال الهامبرغر والبطاطا المقلية بالسجق أو لحم الخنزير المقدد والبيض والبطاطا المقلية. يمكن أيضًا استبدال صلصة الجبن بصلصة الحليب.
كان مطعم روس في بيتندورف بولاية أيوا، معروفًا بطبق مشابه يسمى الجبل السحري قبل إغلاقه نهائيًا في فبراير 2023. بدلاً من قطعة لحم الهامبرغر، تحتوي الشطيرة على لحم مفروم مطهو على البخار. وقد استمتع بها سياسيون ومشاهير من بينهم باراك أوباما وبيت ميدلر.