السمك السنجاري هو أحد أشهر أطباق المأكولات البحرية في المطبخ المصري، وينتشر بشكل خاص في المدن الساحلية مثل الإسكندرية وبورسعيد والسويس، ومنها انتقل إلى بقية المحافظات المصرية والعالم العربي.
يعتمد الطبق بشكل أساسي على فتح السمكة (عادةً من نوع البوري أو سمك القاروص) من الظهر بشكل كامل وتسطيحها، ثم تتبيلها وحشوها بخلطة كثيفة من الخضروات والبهارات قبل شويها في الفرن.