خبز غاليسيا (بالإسبانية: Pan gallego) هو نوع من الخبز التقليدي يُنتج في منطقة غاليسيا ذات الحكم الذاتي في شمال إسبانيا. في 20 ديسمبر 2019، حصل على اعتراف رسمي من الاتحاد الأوروبي كمنتج ذي مؤشر جغرافي محمي. يُصنع هذا الخبز من دقيق القمح الطري المحلي في غاليسيا، المعروف باسم قمح البلاد، مُمزوجًا بدقيق قمح مستورد تقليديًا من كاستييا، إضافة إلى الماء، وخميرة البيرة، والخميرة الطبيعية، والملح.
يتميز هذا الخبز بنسبة ترطيب عالية، مما يمنحه قوامًا إسفنجيًا تتخلله مسامات وفيرة وغير منتظمة، ويتراوح لونه بين الكريمي الفاتح والأبيض الداكن. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع بنكهة قوية وحمضية خفيفة بفضل فترة التخمير الطويلة. أما قشرته، فتكون مغطاة بالدقيق، ومقرمشة للغاية، ويتدرج لونها من الذهبي إلى البني الداكن.
يُعد هذا الخبز من أكثر أنواع الخبز تقديراً في إسبانيا نظراً لجودته العالية.