خبز العجينة المتخمرة أو العَجنة المُتَخَمَّرة أو العجين المتخمر أو خبز العجينة الحامضة (بالإنجليزية: Sourdough) أو عجين حامضي (خبز من عجينة محمضة-Sourdough bread)
يحضر عن طريق تخمير العجينة باستخدام العصية اللبنية الطبيعية والخمائر. خبز العجينة المتخمرة له مذاق حامض نسبيا ليس موجودا في معظم الأنواع الأخرى من الخبز المخبوز بخميرة الخابز، كما أن خبز العجينة المتخمرة يتمتع بخصيصة العمر التخزيني المطول مقارنة بأنواع أخرى من الخبز، وذلك بفضل حمض اللبنيك الذي تنتجه العصية اللبنية.