جياوزو (بالصينية: 餃子) هو نوع من الدامبلنغ الصيني، وتؤكل عادة في الصين وأجزاء أخرى من شرق آسيا. ويعد من الأطباق الرئيسية التي تؤكل في رأس السنة الصينية في شمال الصين. وبالرغم من أنها جزء من المطبخ الصيني، إلا أنها تحظى بشعبية في أجزاء أخرى من شرق آسيا وفي العالم الغربي.
تتكون الجياوزو بصورة رئيسية من حشوة من اللحم المفروم و/أو الخضراوات ملفوفة في قطعة عجين رفيعة ومغلقة عن طريق ضغط الحواف. وتُطهى بعده طرق مختلفة، ويتم تقديما مع صلصلة للغمس.