أبعاد خفية في ثنائي الغليسريد

ثنائي الجليسريد، أو دياسيل جلسرين (بالإنجليزية: Diglyceride) واختصارًا (DAG) ، هو جليسريد يتكون من سلسلتين من الأحماض الدهنية مرتبطة تساهميًا بجزيء الجلسرين من خلال روابط استر.يوجد شكلين محتملين، 1,2-دياسيل جلسرين و 1,3-دياسيل جلسرين.يمكن أن تعمل DAGs كمواد خافضة للتوتر السطحي وتستخدم عادة كمستحلبات في الأطعمة المصنعة.تم فحص الزيت المخصب DAG (خاصة 1,3-DAG) على نطاق واسع كبديل للدهون نظرًا لقدرته على قمع تراكم الدهون في الجسم ؛ مع إجمالي مبيعات سنوية تبلغ حوالي 200 مليون دولار أمريكي في اليابان منذ طرحها في أواخر التسعينيات وحتى عام 2009.[1]